ヤフコメ速報

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    グルメ

    1: ヤフ速@2ちゃんねる 2017/07/27(木) 14:15:56.78 ID:CAP_USER9

    日清食品は29日からカップヌードルの具材の一つで「謎肉(なぞにく)」と呼ばれているサイコロ状の豚肉を乗せた「謎肉丼」を、カップヌードルミュージアム(横浜市中区)の館内のレストランで販売する。1日29食限定(1人1食)で税込み300円。販売期間は8月31日まで。27日は同館で報道陣向けの試食会が行われた。

    「謎肉」の正式名称は「味付豚ミンチ」。その正体は、味付けした豚肉と野菜のミンチを固めて冷凍乾燥させたものだ。カップヌードルが1971年に発売されたときから具材に採用されている。独特の食感としょっぱさで人気があり、09年にチャーシューを細かく切った「コロ・チャー」が採用されて姿を消したが、15年に復活した。

    ネット上では、謎肉の原料について面白おかしく推測され、日清食品によると、2005年ごろから「謎肉」という言葉が使われるようになった。同社も、この消費者サイドの自発的な盛り上がりを活用、昨年から謎肉を正式な愛称として認定。昨年9月には「謎肉祭」と銘打ち、謎肉の量を従来の10倍にしたカップヌードルを発売した。

    今月19日には、同社のフェイスブックやツイッターの公式アカウント上で、架空の商品として「謎肉丼」を紹介。反響が大きかったため、「謎肉」と語呂が会う7月29日からの販売を決めた。

    謎肉丼は、通常のカップヌードルでは35個分にあたる100グラムの謎肉をカップヌードルのスープを使って戻し、ネギを添えて白米に乗せた商品だ。シンプルだが、肉のうまみが米にしみ込み、日清食品の社長も試食して絶賛したという。試食会では、報道陣から「麺よりも丼に合うのではないか」という声まであがった。

    同社は29日から日清食品のオンラインショップで、ルービックキューブとコラボレーションした「謎肉(なぞにっく)キューブ」(税別3600円)も販売する。キューブの6面に、それぞれ異なる謎肉の絵柄をデザインしたもので、面をそろえるには、非常によく似た絵柄の細かな違いを見分ける必要がある。

    ミュージアムは火曜休館。


    7月29日からカップヌードルミュージアムの館内で限定販売される「謎肉丼」
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    2ちゃんねるURL:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1501132556/
    YahooニュースURL:https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170727-00000041-it_nlab-life




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    とんかつは飲み物


    【2chの反応】

    1: ヤフ速@2ちゃんねる 2017/07/08(土) 14:22:17.02 ID:CAP_USER
     7月28日にオープンするという同店を、一足先にのぞいてきました。

     場所は池袋駅の西口を出て5~6分のところにあります。大きな通り沿いにあり、看板はシンプルなのですが、店名にびっくりして足を止めたり写真におさめたりする人も多いとか。内装は外の看板の雰囲気に合わせた木目の落ち着いた色調で、こぢんまりとしていますが居心地がよさそうな感じがしました。

     こちらのお店は、同じく特徴的な名前で有名なカレー専門チェーン店「カレーは飲み物。」の系列店。「カレーは飲み物。」ではカレーにトッピングを3種類選ぶことができるのですが、「とんかつは飲み物。」では、とんかつ定食に付いてくるお惣菜を、10品の中から3品選ぶことができます。撮影時は切り干し大根など3品でしたが、実際には卯の花やもやしナムルなども選ぶことができます。トッピングについては店内に見本が飾られる予定で、量もわりとあるので、選ぶのに悩んでしまいそう。

     定食のご飯量は最初に指定します。小(120g)・中(200g)・大(300g)・山(400g)の4種類となっていて、値段は変わりません。さらにご飯だけでなくキャベツもおかわり自由。太っ腹すぎませんかねこれ……。ちなみに味噌汁は赤だしを使用しています。

    ●いざ実食!

     では早速お店おすすめのとんかつをいただきます。まずはこってり味の柔らか肩ロースを使った「濃厚とんかつ」から。

    ・濃厚とんかつ定食 890円

     衣が結構ふわっとやわらかい感じなのですが、ちゃんとサクサクしています。チルド生肉の肩ロースを使用しているということですが、肉の味はコクがあり、脂身は思ったほどしつこく感じなかったです。肉自体にこしょうなどで薄く下味をつけているので、ソースをつけすぎないようにした方がいいかもしれないですね。

     ちなみに定食メニューには「濃厚とんかつ定食」のほか、ヘルシーなヒレ下ロースを使った、あっさり味の「淡麗とんかつ定食」もあるそうです。

    ・漢のミルフィーユ定食 1740円

     ボリュームを求める人にはこちら。漢のミルフィーユってどういうことかなと思ったら、まさかの3枚重ね……! うひょー!!! 普通のミルフィーユのイメージを覆す、肉の博覧会的な盛りだよこれ……!!!! ちなみに、上から、濃厚とんかつ・サーロイン牛カツ・淡麗とんかつの順で1枚ずつ重なっている形になっています。

     とんかつはソースでいただきますが、牛カツはわさび醤油でいただきます。牛カツと聞くとくどいイメージがあったり濃厚な味かなと思ったりしがちですが、わさび醤油で食べるとかなりさっぱりした後味になります。サーロインを使用しているのでやわらかく食べやすいですね。ヒレ下ロースを使った淡麗とんかつは、濃厚とんかつで使用している肩ロースよりも動かない部分のロースということで、脂身は少ないそうです。ただ、肉のうまみを十分に感じることができ、あっさりとはいえちゃんと肉食べてるなという感じがしました。

     ちなみに、糖質ダイエット中の人や、夜お酒を飲む人向けに定食のご飯を抜くことも可能です。この場合はトッピングがさらに1品追加され、4品になるとのこと。ご飯抜きにしたけどやっぱり食べたいな……と思った場合は追加で単品ご飯(120円~)を注文することもできるそうです。そして、とんかつの枚数も選ぶことが可能とのこと。淡麗とんかつ1枚とサーロイン牛カツのハーフのセットである「ミックスとんかつ定食」は1140円だそうです。

    ●店名の由来はやっぱり……

     お店の方に、気になる店名の由来も含めいろいろと聞いてみました。

     まずは店名の由来について。最初にオープンした「カレーは飲み物。」については、かつて一世を風靡したお笑い番組「オレたちひょうきん族」でウガンダ・トラさんが言った名言に由来しているそうです。この言葉が持つ強烈なパワーに負けないおいしいカレーを作り、お客様にお腹いっぱい食べていただきたい――という思いから店名にしたとのこと。今回「とんかつは飲み物。」という名前にしたのも、「おいしいとんかつをお腹いっぱい食べてもらいたい」という思いから名付けたのだとか。

     また、なぜカレーからとんかつに進出したのかについては、「最近は1食1000円以上のとんかつ屋が増えましたが、昔は町中に安くておいしいとんかつ屋さんがありました。そういうお店が大好きで、そんな町のとんかつ屋さんがあったら理想的だよね、と思ったのがきっかけです」とのこと。お惣菜を3品まで選べるのも、かつて町の食堂でおかみさんが「これはおまけだよ」とお惣菜をつけてくれたのが根底にあるのだそうです。

     ちなみに、「そもそもとんかつは飲み物なのでしょうか?」と尋ねたところ、「とんかつに限らずおいしい食べ物は既に飲み物だと思います。これはもう概念です」という、潔いのか深いのかよく分からない回答。そうか、これは概念だったのか……。他に飲み物だと思っている食べ物はあるか尋ねると、「あります。まずは油そば、そしてうどん。麺類の可能性は『○○は飲み物。』の未来を無限大に広げてくれると信じています」とのことでした。どうやら「飲み物化」の流れはカレー、とんかつだけにはとどまらなそうです。

     またオープンを記念して、7月28日からは3日間、昼の部(11時30分~)・夜の部(18時~)それぞれ80食限定で、「濃厚とんかつ定食」を500円で提供するとのこと。グランドオープンは8月1日の予定で、7月31日はお休みとなります。

    ●とんかつは飲み物。

    住所:東京都豊島区池袋2-53-11

    営業時間:11時~16時、17時30分~22時(オープン後3日間のみ11時30分/18時オープン)


    2chURL:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/femnewsplus/1499491337/
    YahooニュースURL:https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170727-00000055-it_nlab-life


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    霜降り肉


    【2chの反応】

    1: 風吹けば名無し 2017/07/23(日) 11:30:47.92 ID:CAP_USER9
    昼下がりの牛舎に涼しげな風が抜ける。気持ち良さそうに牛が鳴き声を上げた。宮崎市から北へ約30キロの宮崎県新富町。「一番くつろいでいる時間ですね」。自慢の黒毛和牛に矢野拓也さん(34)が目を細める。

    県が種牛の管理などを通して「最高の霜降り肉」宮崎牛のブランド化を進める中、矢野さんは脂身の少ない赤身肉をつくるため4年前、ここに生産から販売を手がける「ミート工房 拓味」を設立した。程近い都萬(つま)神社(西都市)から取った ブランド名は「都萬牛(とまんぎゅう)」という。

    「これまでのやり方を変えてはどうか」

    赤身肉を目標にしたのは、獣医師として長年畜産に関わってきた父、安正さん(66)の言葉がきっかけだった。2010年、宮崎を襲った家畜伝染病・口蹄疫(こうていえき)による殺処分のため地域の牛はいなくなった。「ゼロからのスタートなら、これまでのやり方を変えてはどうか」

    霜降り肉が象徴する高級ブランド和牛は、日本の畜産業界が貿易自由化の荒波を乗り切る切り札となってきた。網の目状に入った脂身「さし」の美しさとおいしさは、海外でも「芸術品」と呼ばれる。

    脂分が50%を超えるものもあり、さしを増やす飼育技術は進んだ。ビタミンコントロールがそれだ。脂肪細胞の増殖を抑えるビタミンAをあえて制限し、支障のない範囲で欠乏症にするとさしが増える。ただ過度のビタミン不足は牛の失明や関節炎などを招く。安正さんは「健康に飼った方がいいのでは」との思いをずっと抱いてきた。

    東京にいた拓也さんは父親の提案を受けてUターンを決意、米沢牛を生産・販売する山形県の会社で1年間学んだ後古里に戻った。

    生産に入ると、まずは餌を工夫した。トウモロコシなど栄養価の高い穀物などの飼料(濃厚飼料)を通常の約9割から3~4割に抑え、稲わら、焼酎かす、茶などを増やしてミネラルとビタミンに気を配った。肥育期間も一般的な28~29カ月に対し、33~48カ月をかけ「深みとこくを出すよう心掛けた」。

    現在は肥育農家2軒とも契約し、年間計60~70頭を生産する。取引先は順調に増え、都萬牛を看板メニューにした都内のチェーン店や宮崎県内などの飲食店との直接取引が7~8割を占める。残りが店頭や通信販売だ。

    通常の流通に乗せていないのには訳がある。脂の入り具合や色合いなど見た目を基準にした現在の牛肉の格付けでは、最高ランクのA5に対して都萬牛は大半がA2。価格はA5の7割程度とされ、採算割れになってしまうからだ。

    2ちゃんねるURL:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1500777047/
    YahooニュースURL:https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170723-00010000-nishinpc-soci



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